Recetas para la Dieta Dukan

Anteriormente hablamos sobre la dieta dukan, sobre sus fases y ventajas y desventajas. Puede llegar a ser una dieta realmente satisfactoria si se sigue bien, y hoy vamos a proporcionaros algunas recetas que podréis usar en las diferentes fases… ¡vamos, a la cocina!

FASE 1:

Tortilla a la menta con curry

PARA DOS PERSONAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos
INGREDIENTES:

  • 4 huevos enteros
  • 50g de queso blanco 0%
  • 1 buen pellizco de curry
  • Algunas hojas de menta fresca
  • Sal, pimienta

PROCEDIMIENTO:

  1. En un cuenco, batir los huevos con el queso blanco. Salpimentar y añadir el curry.
  2. Recortar las hojas de menta y añadirlas a la preparación. Mezclar bien.
  3. Cocer a fuego las dos caras de la tortilla en una sartén con revestimiento antiadherente.

Copa de Muesli
PARA DOS PERSONAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos
TIEMPO DE CONGELACIÓN: 4 horas
INGREDIENTES:

  • ¼ de litro de leche descremada
  • ½ vaina de vainilla
  • 4 cucharadas de salvado de avena
  • 3 cucharadas de edulcorante en polvo
  • 1 huevo entero
  • 1 yogurt desnatado
  • 20 gotas de aroma de naranja Gran Marnier

PROCEDIMIENTO:
Llevar a ebullición la leche en una cazuela con la mitad de vaina de vainilla partida y raspada. Apartar del fuego, añadir el salvado de avena y 1 cucharada de edulcorante en polvo. Mezclar bien. Volver a meterlo todo a fuego lento y dejar espesar el salvado. Incorporar el huevo batido. Retirar del fuego.
En un cuenco grande, mezclar el yogur con el resto de edulcorante y el aroma. Incorporar la mezcla al salvado.

Disponer la preparación en vasos y dejar enfriar a temperatura ambiente 30 minutos
Cuando el tiempo haya pasado, meter todo en el congelador un mínimo de 4 horas. Es necesario remover cada hora para evitar que se formen cristales.

FASE 2

Vasitos de jamón y salsa de tomate.

PARA 6 PERSONAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO DE REFRIGERACIÓN: 1 hora
INGREDIENTES:
Para el mousse de jamón:

  • 100g de jamón (pavo, gallina o pechuga sin grasa)
  • 1 dado de queso freso 0%
  • 10 cl de nata líquida 3% (tolerada)
  • 1 pizca de pimentón
  • Pimienta

Para la salsa de tomate:

  • 1 lata pequeña de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • 2 dados de requesón 0%
  • 1 cucharadita de cebolleta
  • Unas hojas de albahaca

PROCEDIMIENTO:

  1. Pasar por la batidora los ingredientes de cada preparado para obtener dos mezclas distintas.
  2. Dejar reposar aproximadamente 1 hora en la nevera
  3. Disponer los vasitos alternando una capa de salsa de tomate y una capa de mousse de jamón.
  4. Decorar con 1 o 2 hojas de albahaca.

Suflé helado de chocolate

PARA 8 PERSONAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 5 minutos
TIEMPO DE CONGELACIÓN: 8 horas
INGREDIENTES:

  • 8 cucharadas de cacao en polvo desgrasado (tolerado)
  • 1 cucharadita de aroma de café
  • 2 huevos
  • 3 hojas de gelatina
  • 1 pellizco de sal
  • 10 cucharadas de queso blanco 0%
  • 4 cucharadas de edulcorante en polvo

PROCEDIMIENTO:

  1. Calentar ligeramente en una cazuela el cacao en polvo con 10 cl de agua y el aroma de café.
  2. Lejos del fuego añadir 2 yemas de huevo y la gelatina ablandada en agua.
  3. Montar las claras a punto de nieve con el pellizco de sal.
  4. Mezclar con una batidora el requesón y el edulcorante. Añadir el preparado de cacao. Remover bien, después incorporar las claras al punto de nieve.
  5. Verter el preparado en aros de cocina inoxidables o en recipientes pequeños y dejar en el congelador durante 8 horas.

Sacar los suflés 10 minutos antes de servir.

FASE 3:
Compota con especias

PARA 4 PERSONAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos
INGREDIENTES:

  • Naranja
  • 1kg de manzanas
  • 1 rama de canela
  • 1 clavo
  • 3 cucharadas de salvado de avena
  • Unos gramos de cardamomo

PROCEDIMIENTO:

  1. Pelar la naranja y cortarla en cuatro partes
  2. Quitar la piel de las manzanas y cortar en cubitos
  3. Tostar ligeramente la canela, el clavo, el salvado de avena y los granos de cardamomo en seco en una sartén con revestimiento antiadherente. Añadir la naranja y las manzanas.
  4. Cocer en reciente tapado a fuego medio hasta que las manzanas se aplasten solas.

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